Restaurante espanhol é eleito o melhor do mundo; menu degustação custa 300 euros por pessoa

O título de melhor restaurante do mundo em 2026 ficou com a Espanha. O Asador Etxebarri, localizado na pequena localidade de Axpe, no País Basco, conquistou o primeiro lugar do ranking The 50 Best Restaurants, divulgado no dia 4 de novembro, durante uma cerimônia realizada no Teatro Municipal de Lima, no Peru.

Comandado pelo chef Víctor Arguinzoniz, o estabelecimento alcançou o topo da lista depois de anos figurando entre os principais nomes da gastronomia internacional. Em 2025, o restaurante já havia conquistado a segunda colocação, consolidando sua reputação entre os destinos gastronômicos mais disputados do planeta.

A cozinha que transforma o fogo em protagonista

O grande diferencial do Asador Etxebarri está na maneira como utiliza a brasa para preparar praticamente todos os elementos do menu. Em vez de apostar em técnicas excessivamente elaboradas ou apresentações extravagantes, a cozinha valoriza a qualidade dos ingredientes e o controle preciso do fogo.

A experiência gastronômica é composta por um menu degustação de aproximadamente 14 etapas, que reúne diferentes preparações com carnes, peixes, frutos do mar e vegetais. Cada ingrediente recebe um tratamento específico na grelha, com diferentes tipos de madeira e temperaturas para alcançar sabores e texturas particulares.

A experiência, entretanto, tem um custo elevado. O menu custa 300 euros por pessoa, com impostos incluídos, mas as bebidas são cobradas separadamente. O restaurante também informa que não oferece opções de cardápio vegetariano ou vegano.

Outro detalhe que chama a atenção é a exclusividade do atendimento: as reservas são limitadas a grupos de duas a seis pessoas e o serviço funciona no horário do almoço.

Os interessados podem solicitar uma reserva diretamente pelo site oficial do Asador Etxebarri.

Brasil conquista espaço entre os melhores do mundo

Embora nenhum restaurante português tenha aparecido entre os 50 primeiros colocados, o Brasil garantiu duas posições de destaque na edição de 2026.

O Tuju, localizado em São Paulo, alcançou o 16º lugar, enquanto o Lasai, do Rio de Janeiro, ficou na 25ª posição. O resultado reforça a presença da gastronomia brasileira entre os principais destinos internacionais da alta cozinha.

O pódio foi completado pelo Gaggan, de Bangkok, na Tailândia, que ficou em segundo lugar, e pelo Alchemist, de Copenhague, na Dinamarca, na terceira colocação.

Como é escolhido o melhor restaurante do mundo?

A classificação é resultado da votação de uma academia internacional formada por mais de 1.100 profissionais e especialistas ligados à gastronomia. O grupo reúne chefs, proprietários de restaurantes, jornalistas, críticos gastronômicos e apreciadores experientes da culinária mundial.

Os integrantes são distribuídos por 28 regiões geográficas e participam da escolha com base nas experiências gastronômicas que tiveram nos últimos 18 meses. Cada votante indica dez restaurantes, e a organização conta com auditoria independente da Deloitte para verificar a integridade do processo.

Mais do que premiar técnicas culinárias, a lista procura reunir experiências gastronômicas consideradas excepcionais por quem acompanha de perto o setor em diferentes partes do mundo.

Os 50 melhores restaurantes do mundo em 2026

Fonte: Ranking oficial The 50 Best Restaurants 2026

Texto adaptado: Portal Farol